Les marchandises présentées dans les présentoirs commerciaux et les chambres froides doivent être attrayantes et fraîches.
L’éclairage a une influence décisive sur la présentation des produits frais et, selon des études de consommation, la couleur est l’attribut le plus important pour le client lors de la décision d’achat. Si les couleurs naturelles sont mises en valeur, le produit affiche une image fraîche et suggestive. Des enquêtes indiquent que plus d’un tiers des produits frais achetés aux comptoirs libre-service sont achetés sur un coup de tête, simplement parce qu’ils ont l’air appétissants. Les clients se fient à l’apparence de la viande lorsqu’ils évaluent la fraîcheur et la qualité de la viande.
Un éclairage adéquat crée une atmosphère qui encourage les clients à acheter et montre le meilleur côté des produits. Rehausse la couleur et la naturalité des aliments. En plus de réduire la consommation, des études appuyées assurent que l’état de conservation des aliments est plus long. Un changement d’éclairage des rayons alimentaires implique une augmentation de la durée de vie des produits commercialisés.
Chaque produit a besoin de sa propre solution d’éclairage pour rehausser sa fraîcheur et son attrait. La variation de couleur est propre à chaque produit carné et il faut essayer d’en tirer profit. Il est prouvé qu’une lumière blanche chaude avec une subtile lueur rouge fera ressortir le meilleur de la viande.
décoloration du produit
Certains problèmes auxquels nous pouvons être confrontés chez un exposant pour tirer le meilleur parti du produit peuvent être :
- Le contraste des couleurs par rapport aux produits Ce contraste peut dévaloriser un produit par rapport à un autre, peu saturé et par conséquent peu appétissant.
- La déshydratation est un autre élément qui peut entraîner une perte d’intensité de la couleur de la viande.
- L’utilisation d’ une trop grande quantité de lumière incidente provoque l’oxydation de la myoglobine (pigment de la viande) qui fait passer la couleur de la viande du rouge au brun.
- Le développement d’une activité bactérienne qui altère à la fois la qualité et la couleur.
Le contrôle des processus biochimiques dépendant de la température est très important, afin que notre tissu ne subisse pas de perte de qualité et de couleur, c’est pourquoi il est très important de maintenir l’exposant dans des conditions thermiques optimales.
Décoloration réduite
Prendre le plus grand soin de l’éclairage est essentiel pour atténuer la décoloration des produits à base de viande. Les niveaux d’éclairage de l’écran ne doivent pas être trop élevés, mais en même temps, ils doivent être suffisamment puissants pour tirer le meilleur parti du produit afin d’attirer l’attention du client. Pour répondre à ces deux exigences, il est nécessaire d’avoir un bon projet d’éclairage et un équipement technique adéquat. L’accentuation des reflets de couleur chair tout en réduisant les niveaux d’éclairage globaux minimise les pertes de décoloration. C’est là qu’interviennent les solutions d’éclairageEclairage o Led pour l’éclairage des produits carnés frais.
En plus de l’éclairage, vous pouvez réduire la décoloration de la viande….
- Emballage du produit. Une grande partie de l’oxydation de la viande qui provoque la décoloration est une conséquence de l’incidence de la lumière et du contact du produit avec l’oxygène, c’est pourquoi de nombreux magasins optent pour la protection de la viande avec des emballages hermétiques et du plastique. Le problème est que les clients sont souvent réfractaires aux aliments emballés, préférant faire leurs courses à la vitrine fraîchement coupée.
- Accélération de la reconstitution du genre. Une autre façon de réduire la décoloration de la viande est d’augmenter le taux de rotation des produits. Le problème avec cette méthode est le fait qu’il est difficile de coordonner les périodes de plus grande fréquentation et de vente dans le magasin avec l’échantillon de produit, en évitant les chambres vides et les présentoirs qui peuvent entraîner une perte de clients.
Eclairage technique de qualité
Eclairage o Led se démarque et fait la différence dans le monde de l’éclairage LED professionnel dans le secteur alimentaire, offrant les dernières technologies et design. Dans le cas de l’éclairage de la viande fraîche, les luminaires LED émettent une lumière rose destinée à rehausser la couleur de la viande rouge. Il sublime les rouges et respecte les blancs des aliments.
Cette gamme de produits d’éclairage professionnels est parfaite pour les bouchers, les charcuteries, les épiceries fines, les supermarchés et toutes sortes de commerces.
produits d’éclairage professionnels
ASTRE | CARACTÉRISTIQUES | ||
À |
HOOD E27, 20W Rehausse la couleur des viandes.Son subtil éclat rougeâtre rendra la viande plus fraîche et plus tentante. HOTTE E27, 20W |
20W 90º IP40 100-240VAC Ø200x109mm |
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À | OSRAM PROFRESH HOOD Cloche de qualité OSRAM pour rehausser la couleur pour donner à la viande un aspect frais et appétissant. VERSION 20W / VERSION 35W |
20W / 35W 45º / 60º IP40 AC100-240V Ø410x390mm |
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B | HOOD E27, 40W Rehausse la couleur des viandes, Sa subtile lueur rougeâtre rendra la viande plus fraîche et plus tentante. HOTTE E27, 40W |
40W 60º IP40 100-240VAC Ø318x315mm |
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C | LED TUBE IP65 Particulièrement adapté pour une installation dans des environnements humides. Ils fonctionnent en 12V. Protection IP65. 60CM – 9W / 120CM – 18W / 150CM -22W |
8W / 18W / 22W 120º IP65 DC12V Ø26x1200mm |
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ré | BANDE LED FOOD TRICOLOR SMD5050 Bandes professionnelles pour vitrines réfrigérées particulièrement adaptées à l’ installation dans des environnements humides. Ils peuvent réguler le ton de la lumière en fonction des aliments à éclairer. IP67: DC12V / DC24V |
72W 120º IP67 DC12V / DC24V 5000x10X2mm |
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LED STRIP FOOD TRICOLORE SMD5050 Bandes professionnelles pour exposants et linéaires. Ils peuvent réguler le ton de la lumière en fonction des aliments à éclairer. IP20: DC12V / DC24V |
72W 120º IP20 DC12V / DC24V 5000x10X2mm |
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T8 LED TUBE Tubes indiqués pour éclairer la viande à installer sur les étagères. IP20: 60CM – 10W / 90CM – 15W / 120CM -18W / 150CM – 23W |
10W / 15W / 18W / 23W 120º IP44 100-240VAC Ø26 |
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PROFRESH LED BAR Indiqué pour l’installation dans des étagères. Ils fonctionnent en 24V. 26CM – 4W / 56CM – 9W / 116CM – 18W |
4W / 9W / 18W 120º IP40 DC24V 17x13x260mm |
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SMD3528 LED STRIP (60 LED/M) Indiqué pour une installation sur des étagères. Ils fonctionnent en 12V. IP20 / IP65 |
24W 120º IP20 / IP65 DC12V 5000x10X2mm |
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SMD5050 LED STRIP (60 LED/M) Indiqué pour une installation sur des étagères. Ils fonctionnent en 12V. IP20 / IP65 |
72W 120º IP20 / IP65 DC12V 5000x10X2mm |
Eclairage produits frais
- éclairage de poisson
- Eclairage fruits et légumes
- Eclairage pain et viennoiserie
- Éclairage de fromage